Ma passion :
vous servir un café authentique.
Il y a quelques années, 10 ans exactement, je découvrais lors d’un voyage en Angleterre, le plaisir de prendre un café à emporter dans un très joli petit coffeeshop à l’ancienne. Vous savez, celui posé dans un village de carte postale à Noël :) Un coup de foudre ! pour de vrai ! celui qui vous fait sourire juste en y pensant. Rentrée en Normandie, je me suis formée à plusieurs reprises à l’art de Barista ou comment extraire un parfait espresso ! Très vite, je me suis prise au jeu de vouloir y dessiner des jolis coeurs ou des tulipes ou la rosetta sur tous les capuccinos.
Jamais je n’aurais imaginer pouvoir un jour torréfier mon propre café. Et pourtant, me voici arrivée à Carentan les marais où un autre coup de foudre m’a saisie lorsque j’ai découvert l’ancienne banque, place de la République, abandonnée depuis plusieurs années.
C’est ici que j’ai décidé de poser mon torréfacteur et grâce à mes formations avec de grands acteurs de la torréfaction (Pierre Guérin - Piha Bordeaux et Mikael Portannier, champion du monde de torréfaction 2025) et la source des incroyables cafés de spécialité, je suis aujourd’hui très heureuse d’échanger avec vous afin que vous puissiez vous aussi, déguster un excellent café à la maison.
J’ai également la chance de fournir plusieurs restaurants, coffeeshop et salons de thé dans la région en café de spécialité.
Pourquoi j’ai choisi le café de spécialité
J’ai choisi le café de spécialité pour sa qualité, sa traçabilité et sa richesse aromatique. La sélection repose sur l’origine des grains, les conditions de culture, la maturité des cerises à la récolte et le soin apporté au traitement après récolte.
Chaque étape influence le résultat en tasse : la variété du caféier, l’altitude, le terroir, mais aussi le procédé de préparation — lavé, nature ou anaérobie — contribuent à développer des profils sensoriels distincts.
Mon travail de torréfactrice consiste à adapter la torréfaction à chaque café. En maîtrisant le temps, la température et le développement des grains, je cherche à équilibrer douceur, acidité et amertume, tout en préservant les caractéristiques de l’origine.
N’hésitez pas à prendre contact avec moi si vous souhaitez échanger sur les cafés MamaBarista pour votre établissement. Je suis également disponible pour toutes consultances pour les installations en coffeeshop ou salon de thé.
Prêt à rejoindre la révolution du goût ?
Écrivez-nous dès aujourd’hui et explorons ensemble comment donner vie à votre prochaine expérience café.